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Une équipe de recherche internationale, dirigée par le chercheurMiriam cubas, de l'Université de York (Royaume-Uni) et de l'Université d'Oviedo, a obtenu récupérer les résidus d'activités culinaires dans les récipients utilisés par les sociétés préhistoriques il y a entre 7500 et 5500 ans.
Analyse chimique des restes degraisses animales, cire végétale, huiles de poisson Ouirésines conservées En céramique préhistorique, elle a permis à l'équipe de Cubas d'explorer les différentes utilisations de ces conteneurs par les communautés néolithiques, et notamment leur relation avec les activités agricoles et d'élevage.
Les résultats de l'étude, publiés dans la revueCommunications de la nature, reflètent ungrande variation dans l'utilisation de la céramique dans ces communautés.
Parmi les ressources identifiées, leLes produits laitiers, dont la présence augmente vers le nord de l'Europe, la région de l'Atlantique français et les îles britanniques.
«Notre étude propose une large comparaison régionale sur l'utilisation de la céramique à la Préhistoire. Ces résultats contribuent à obtenir plus d'informations sur la façon dont les groupes humains ont vécu pendant ce processus de changement si important qui a conduit à l'introduction de l'élevage et de l'agriculture », explique Miriam Cubas, auteur principal de l'article.
Différences d'élevage entre le nord et le sud de l'Europe
Les auteurs, parmi lesquelsAndré Colonese, chercheur du Département de Préhistoire et de l'Institut des Sciences et Technologies de l'Environnement de l'Université Autonome de Barcelone (ICTA-UAB), révèlent que ces différences peuvent être liées aux différentes activités d'élevage, avec une plus grande présence dubétail dans le nord et un élevage axé sur les moutons et les chèvres dans le sud de l'Europe.
Dans lapéninsule ibérique Ces pratiques culinaires reflètent une importance des ressources en viande des animaux domestiques (mouton et chèvre) qui sont introduits dans ces moments.
Il s'agit de l'une des comparaisons régionales les plus larges publiées à ce jour sur l'utilisation de la céramique pendant la Préhistoire.
«Les différences concernant la fréquence d'apparition des produits laitiers pourraient être importantes pour comprendre l'évolution destolérance au lactose chez les adultes en Europe. De nos jours, les mutations génétiques qui permettent aux adultes de digérer le lactose présent dans le lait sont plus présentes dans le nord-ouest de l'Europe que dans les régions du sud », dit-il.Oliver Craig, du Département d'archéologie de l'Université de York.
Absence de fruits de mer
Un autre des résultats les plus surprenants est l'absence deFruit de mer dans les céramiques documentées, même dans les sites archéologiques situés dans les zones côtières, où ces ressources alimentaires sont clairement disponibles. Une exception est la région de la Baltique, où les ressources laitières et les aliments d'origine marine étaient préparés en poterie.
«Ces données nous offrent une fenêtre sur la richesse des traditions culinaires des premiers agriculteurs d'Europe occidentale, et la capacité de ces groupes à s'adapter aux différentes conditions climatiques et culturelles», ajoute André Colonese.
L'équipe de chercheurs a analysé les résidus organiques conservés dans les céramiques néolithiques anciennes de24 sites archéologiques situé entre le Portugal et la Baltique. La recherche nous permet d'approfondir nos connaissances sur les pratiques culinaires de ces premières sociétés agricoles, le rôle joué par les différents aliments et leur impact sur l'alimentation des premières communautés paysannes.
Bibliographie:
Cubas et coll. 2020. «Gradient latitudinal de la production laitière avec l'introduction de l'agriculture en Europe atlantique».Communications de la nature. doi: 10.1038 / s41467-020-15907-4.
Recherche financée par la Commission européenne dans le cadre d'un projet Marie Curie (Premières céramiques d'Europe atlantique: fabrication et fonctionnement -CerAM, MSC 653354) mené par Miriam Cubas.
