Ben Franklin a-t-il fait du tofu ?

Il est bien documenté que Franklin s'intéressait au tofu, qu'il appelait une sorte de fromage à base de haricots, et il a obtenu une recette pour le faire qu'il a envoyée à d'autres. Mais aucune source que j'ai trouvée ne donne de raison de croire que lui ou l'un des autres ait jamais fabriqué du tofu. Est-ce que quelqu'un ici connaît des preuves sur la question?

Probablement pas. Il est impossible de prouver un négatif comme celui-ci, donc cette réponse est nécessairement inférentielle.

Commençons par regarder la lettre de Franklin :

Benjamin Franklin à John Bartram Londres, 11 janvier 1770.
Mon toujours cher ami :
J'ai reçu votre aimable lettre du 29 novembre, avec le colis de graines, pour laquelle je vous suis très reconnaissant. Je ne peux pas vous faire des retours adéquats, en nature ; mais je vous envoie... Chinois Garavances, avec le récit du Père Navarretta de l'usage universel d'un fromage fait d'eux, en Chine, qui a tellement excité ma curiosité, que j'ai fait enquête auprès de M. Flint, qui a vécu de nombreuses années là-bas, de quelle manière le fromage a été fabriqué ; et je vous envoie sa réponse. J'ai appris depuis qu'on met quelques gouttes de sel (je suppose que le ruissellement) dans l'eau, quand le repas y est, pour se transformer en caillé.
Je pense que nous avons Garavances avec nous; mais je ne sais pas s'il en est de même de ceux-là, qui venaient en fait de Chine, et dont est fait le Tau-fu. On dit qu'ils sont en forte augmentation.

Dans le passage en gras, Franklin révèle qu'il n'a rien fait pousser avec succès à partir des graines de soja qu'il a transmises. Il les appelle « Garavances chinois », et dit qu'il ne sait pas s'ils diffèrent des Garavances ordinaires. Cela signifie qu'il pense que le soja est comme les pois chiches / pois chiches (bien que pour être juste, il ne semble pas non plus familier avec les pois chiches). Mais quand il dit que le soja « est dit en forte augmentation », cela implique un manque d'expérience de première main avec la culture du soja. Pas de soja, pas de tofu.

Il sous-entend également un manque d'expérience dans la fabrication du tofu lorsqu'il écrit "quelques coulées de sel (Je suppose que runnet) est mis dans l'eau. » C'est le seul commentaire de Franklin sur la recette de tofu, qu'il a autrement transmis à son ami sans modification. Franklin écrit plus autoritairement lorsqu'il décrit des recettes de plats qu'il a probablement préparés (par exemple « Morsure de chien fou »).

Si vous suivez le lien ci-dessus, vous pouvez lire la recette originale de James Flint. Flint laisse également entendre qu'il n'a jamais essayé de faire du tofu lui-même : "La méthode par laquelle les Chinois convertissent les Callivances en Towfu. Ils tremper d'abord le Grain dans de l'eau tiède dix ou douze Heures pour le ramollir un peu, afin qu'il puisse moudre facilement… Puis elles ou ils remuez la fleur et mettez l'eau sur le feu juste pour qu'elle mijote… C'est le processus que j'ai toujours compris."

Alors Franklin joue au téléphone avec des recettes de tofu.

Notez également que Franklin ne fait aucune mention du goût du tofu. Dans ses autres écrits sur la nourriture, il mentionne le goût :

Nous avons une Infinité de Fleurs, dont, par le Travail volontaire des Abeilles, le Miel est extrait, pour notre Avantage.… Le Pain et le Miel sont une Manger agréable et saine. C'est un bonbon qui ne fait pas mal aux dents. Combien de Setts fins pourraient être sauvés ; et quelle quantité infinie de Dent Ach évitée ! (B. Franklin, Pauvre Richard amélioré, 1765)

Et sur le maïs :

les oreilles bouillies dans leurs feuilles et mangées avec du beurre sont aussi une bonne et agréable nourriture. Les Grains tendres verts séchés, peuvent être conservés toute l'année, et mélangés avec des Haricots verts également séchés, font à tout moment un plat agréable. (B. Franklin, On Mayz, ca. avril 1785, non publié)

Et sur la cuisine américaine en général :

« Priez, permettez-moi, un Américain, d'informer le monsieur, qui semble ignorer la question, que le maïs indien, à tout prendre, est l'un des grains les plus agréables et les plus sains du monde ; que ses feuilles vertes grillées sont une délicatesse au-delà de l'expression ; ce samp, hominy, succotash et nokehock, qui en sont faits, sont autant de variétés agréables; et ce johny ou hoecake, tout chaud du feu, est meilleur qu'un muffin du Yorkshire - Mais si le maïs indien était aussi désagréable et indigeste que le Stamp Act, imagine-t-il que nous ne pouvons rien obtenir d'autre pour le petit déjeuner? - N'a-t-il jamais entendu dire que nous avons des flocons d'avoine en abondance, pour la bouillie d'eau ou le burgoo ; aussi bon blé, seigle et orge que le monde offre, pour faire frumenty ; ou du pain grillé et de la bière; qu'il y a partout du lait, du beurre et du fromage en abondance ; que le riz est l'un de nos produits de base ; que pour le thé, nous avons de la sauge et du bawm dans nos jardins, les jeunes feuilles du doux noyer ou du noyer, et surtout, les bourgeons de nos pins, infiniment de préférence à tout thé des Indes… Que monsieur nous fasse l'honneur de une visite en Amérique, et je m'engagerai à le déjeuner tous les jours du mois avec une variété fraîche. (2 janvier 1766, Benjamin Franklin)

Bien sûr, rien de tout cela n'est définitif. Peut-être qu'à un moment donné, Franklin ou son ami Bartram ont essayé la recette du tofu. Si tel est le cas, comme le dit l'auteur du lien, il s'agissait probablement plus d'une expérience scientifique qu'autre chose : "Sans aucun contexte culturel pour la nourriture, les Philadelphiens du XVIIIe siècle n'auraient eu aucune idée de la façon de cuisiner, assaisonner, conserver ou manger du tofu. " Imaginez que vous pensiez que le tofu allait être une sorte de fromage. Après l'avoir mal fait à partir d'une recette de troisième main, vous l'étalez ensuite sans fioritures sur un craquelin ou un morceau de pain grillé. J'imagine que vous ne répéteriez pas l'expérience.

Fait de Ben Franklin en prime : Il aimait électrocuter les dindes parce que cela les rendait "exceptionnellement tendres".

Il y a deux nuits, alors que j'étais sur le point de tuer une dinde sous le choc de deux grands bocaux en verre (bocaux de Leyden), contenant autant de feu électrique que quarante ampoules ordinaires, j'ai pris par inadvertance tout mon bras et mon corps. (Benjamin Franklin)

Ben Franklin a-t-il fait du tofu ? - Histoire

Pommes
En plus de dire que « Une pomme par jour éloigne le docteur », Franklin a constamment demandé à sa femme Deborah de lui envoyer des barils de pommes pendant qu'il vivait à l'étranger :

&ldquoGoodeys J'en reçois de temps en temps mais des pommes à rôtir rarement, j'aurais aimé que vous m'en envoyiez et je me demande comment vous, qui pensiez à tout, en êtes venu à l'oublier. Newton Pippins aurait été le plus acceptable.&rdquo (lettre de Benjamin Franklin à Londres, à Deborah à Philadelphie)

Canneberges
Comme pour les pommes, Franklin a demandé à Deborah de lui expédier des barils de canneberges en Angleterre et en France :

&ldquoMerci pour les canneberges. Je suis comme toujours ton mari affectueux B Franklin&rdquo (Benjamin Franklin à Deborah, novembre 1770)

&ldquoJ'ai récemment reçu des canneberges de Boston &hellip je vais en choisir assez pour vous faire quelques tartes aux canneberges&rdquo (ami Jonathan Williams, Jr. à Benjamin Franklin, 9 mars 1782)

Pommes de terre
Dans la France du XVIIIe siècle, les pommes de terre étaient profondément impopulaires. Cependant, le pharmacien français Antoine Augustin Parmentier a promu la pomme de terre comme une solution potentielle aux difficultés agricoles françaises. Franklin a conseillé à Parmentier d'organiser un banquet aux Invalides avec des pommes de terre dans chaque plat, y compris le dessert. Franklin y a assisté, en tant qu'invité d'honneur, et a écrit une critique très favorable :

&ldquoReçu pour la morsure d'un chien fou&rdquo

Turquie
Franklin aurait souhaité que la Turquie ait été choisie comme oiseau national, plutôt que le pygargue à tête blanche.

&ldquoPour la vérité, la Turquie est en comparaison un Brid beaucoup plus respectable et avec un vrai Native of America &hellip Il est en outre, bien qu'un peu vain et stupide, un oiseau de courage, et n'hésiterait pas à attaquer un grenadier des gardes britanniques qui devrait présumer d'envahir sa ferme avec un manteau rouge. » (Benjamin Franklin, dans une lettre à sa fille)

En outre, Franklin a également expérimenté l'abattage d'animaux par électrocution, car cela les rendait si &ldquoexceptionnellement tendres». Ce processus était censé être plus humain que les méthodes d'abattage existantes, bien que risquées :

&ldquoIl y a deux nuits, étant sur le point de tuer une dinde sous le choc de deux grands bocaux en verre (bocaux de Leyde), contenant autant de feu électrique que quarante ampoules ordinaires, j'ai pris par inadvertance tout mon bras et mon corps.&rdquo (Benjamin Franklin)

Imprimante et rsquos Poinçon
Recette de Pauvre Richard&rsquos Almanack, juin 1737

&ldquoBoy, apporte un bol de Chine ici,
Remplissez-le d'eau fraîche et claire
Carafe à la Jamaïque mûre,
Et cuillère d'argent, propre et brillant,
Sucre double-fin&rsquod en morceaux coupés,
Couteau, sive et verre en ordre,
Faites pousser le fruit parfumé, puis
Nous sommes heureux jusqu'à ce que l'horloge sonne dix heures.

Parmesan

&ldquoEt pour commencer, j'avoue que si je pouvais trouver dans n'importe quel voyage italien un reçu pour faire du parmesan, cela me donnerait plus de satisfaction qu'une transcription de n'importe quelle inscription de n'importe quelle pierre.&rdquo (Benjamin Franklin à John Bartram, 1769.)

4 ans plus tard, en 1773, Franklin reçut une lettre du Dr Leith, qui expliqua longuement le processus.

ALIMENTS AMÉRICAINS

Franklin a été indigné par les opinions négatives des Anglais concernant la nourriture américaine qu'il a rencontrées à Londres. Il a pris une fierté patriotique en utilisant « nos propres produits à la maison » plutôt que d'être dépendant des importations étrangères. Il a publié un long traité sous le titre &ldquoHomespun&rdquo vantant les vertus de la cuisine et des produits alimentaires américains :

&ldquoPriez, laissez-moi, un Américain, informer le monsieur, qui semble ignorer la question, que le maïs indien, prenez-le pour tout, est l'un des grains les plus agréables et les plus sains au monde que ses feuilles vertes grillées sont un délice au-delà l'expression que samp, hominy, succotash et nokehock, qui en sont faits, sont autant de variétés agréables et que johny ou hoecake, chaud du feu, est meilleur qu'un Yorkshire muffin &ndash Mais si le maïs indien était aussi désagréable et indigeste que le timbre Act, imagine-t-il que nous ne pouvons rien obtenir d'autre pour le petit déjeuner? &ndash N'a-t-il jamais entendu dire que nous avons de la farine d'avoine en abondance, pour du gruau d'eau ou du burgoo aussi bon blé, seigle et orge que le monde nous le permet, pour faire du frumenty ou du pain grillé et de la bière le riz est l'une de nos denrées de base que pour le thé, nous avons de la sauge et du bawm dans nos jardins, les jeunes feuilles de noyer ou de noyer doux, et surtout, les bourgeons de nos pins, infiniment de préférence à n'importe quel thé des Indes &hellip Let le monsieur nous fait l'honneur d'une visite en Amérique, et je m'engagerai à le déjeuner tous les jours du mois avec une variété fraîche. » (2 janvier 1766, Benjamin Franklin)

Érable Sirop

ALIMENTS VÉGÉTARIENS ET SAINS

Quand Franklin avait environ 16 ans, il a rencontré &ldquoavec un livre écrit par un certain Tryon, recommandant un régime végétal &rdquo (Franklin, Autobiographie) auquel il s'est rapidement tenu, plus ou moins, pendant les trois années suivantes, et auquel il est revenu pour de brèves périodes tout au long de sa vie. De plus, il répète inlassablement au fil des années sa recommandation de modération en mangeant : &ldquoSoyez tempéré en Vin, en mangeant, les Filles et la Paresse, ou la Goutte vous saisira et vous tourmentera tous les deux» (Pauvre Richard&rsquos Almanack, 1734)

ALIMENTS INTRODUITS DANS LES COLONIES PAR FRANKLIN

Tofu
Le premier document vu dans lequel un Américain mentionne le tofu est une lettre écrite par Benjamin Franklin (qui était à Londres) à John Bartram à Philadelphie, Pennsylvanie, le 11 janvier 1770. Il envoya à Bartram des graines de soja (qu'il appela "Chinese caravances") et avec eux, il envoya le "compte du Père Navarrete sur l'usage universel d'un fromage fabriqué à partir d'eux en Chine, qui excita tellement ma curiosité, que je fis enquête auprès de M. [James] Flint, qui vécut de nombreuses années là-bas, de quelle manière le fromage était fait, et je t'envoie sa réponse. J'ai appris depuis qu'on met quelques gouttes de sel (je suppose que le ruissellement) dans l'eau, quand le repas y est, pour le transformer en caillé. [. ] Ces . sont de quoi est fait le Tau-fu.

Rhubarbe
Franklin a envoyé des graines à John Bartram aux États-Unis en 1772 après avoir vu des plantes en Écosse. Bartram a écrit à Franklin qu'il avait planté certaines graines dans un endroit ensoleillé, d'autres à l'ombre, et étonnamment c'est cette dernière qui a produit. Franklin avait auparavant envoyé une caisse de racine de rhubarbe à Bartram (1770), avec des instructions sur son utilisation comme médicament.

Chou frisé écossais
&ldquoJe vous envoie aussi &hellip des graines de chou écossais.&rdquo (Franklin, à Londres, à David Colden, New York, 5 mars 1773)

Benjamin Franklin a-t-il proposé la dinde comme symbole national ?

Après que le Congrès continental a adopté la Déclaration d'indépendance le 4 juillet 1776, il a ensuite chargé Benjamin Franklin&# x2014avec John Adams et Thomas Jefferson&# x2014avec la conception d'un sceau pour représenter le nouveau pays. Étant donné la possibilité de choisir un symbole national, le père fondateur n'a jamais suggéré de dinde. Selon ses notes, Franklin a proposé une image de “Mose debout sur le rivage et étendant sa main sur la mer, provoquant ainsi l'écrasement du pharaon assis dans un char ouvert” avec la devise “Rebellion to Les tyrans sont l'obéissance à Dieu. Alors que le comité a choisi la scène du Livre de l'Exode pour le revers du sceau, le Congrès continental n'a pas été impressionné et a présenté le concept. Ce n'est qu'en 1782 que le Grand Sceau des États-Unis, avec un pygargue à tête blanche comme pièce maîtresse, a été approuvé.

L'histoire que Franklin a proposé la dinde comme symbole national a commencé à circuler dans les journaux américains à l'époque du centenaire du pays&# x2019 et sont basées sur une lettre du 26 janvier 1784, dans laquelle il a balayé l'aigle et vanté les vertus du gobbler à sa fille Sarah. Ce faisant, cependant, il ne livrait pas une critique du Grand Sceau mais une nouvelle médaille délivrée par la Society of the Cincinnati, une association d'anciens combattants de l'armée continentale. "Pour ma part, j'aurais aimé que le pygargue à tête blanche n'ait pas été choisi comme représentant de notre pays", a-t-il écrit. Le père fondateur a soutenu que l'aigle était un oiseau de mauvaise moralité qui ne gagne pas sa vie honnêtement parce qu'il vole la nourriture du faucon pêcheur et qu'il est "trop paresseux pour pêcher pour lui-même". x201D

La célèbre citation « Liberté, sécurité » de Ben Franklin a perdu son contexte au 21e siècle

Benjamin Franklin a dit un jour : "Ceux qui renonceraient à la Liberté essentielle, pour acheter un peu de Sécurité temporaire, ne méritent ni la Liberté ni la Sécurité." Cette citation revient souvent dans le contexte des nouvelles technologies et des préoccupations concernant la surveillance gouvernementale. Benjamin Wittes, chercheur principal à la Brookings Institution et rédacteur en chef de Lawfare, a déclaré à Robert Siegel de NPR qu'à l'origine, cela ne voulait pas dire ce que les gens pensent.

Ben Franklin était innovant, mais il est juste de dire qu'il n'imaginait pas l'avenir des téléphones portables et de tous les problèmes de confidentialité qui les accompagnent. Pourtant, ses mots sont souvent appliqués à de telles questions. Prenez notre conversation la semaine dernière sur les technologies policières avec le délégué de l'État de Virginie, Richard Anderson.

(EXTRAIT DE LA DIFFUSION ARCHIVÉE)

RICHARD ANDERSON : Très simplement - et je paraphrase ici - mais Ben Franklin a essentiellement dit à un moment donné que ceux qui échangeraient la confidentialité contre un peu de sécurité ne méritent ni confidentialité ni sécurité.

SIEGEL: Maintenant, Anderson a dit qu'il paraphrasait, mais quelques-uns d'entre vous ont quand même écrit en disant, hé, ce n'est pas la citation. Nous allons donc clarifier les choses tout de suite. Benjamin Wittes, rédacteur en chef du site Lawfare et senior fellow à la Brookings Institution, nous rejoint. Salut.

SIEGEL : Quelle est la citation exacte ?

WITTES: La citation exacte, qui est tirée d'une lettre que Franklin aurait écrite au nom de l'Assemblée générale de Pennsylvanie, dit que ceux qui renonceraient à la liberté essentielle pour acheter un peu de sécurité temporaire ne méritent ni liberté ni sécurité.

SIEGEL : Et quel était le contexte de cette remarque ?

WITTES : Il écrivait au sujet d'un différend fiscal entre l'Assemblée générale de Pennsylvanie et la famille des Penns, la famille propriétaire de la colonie de Pennsylvanie qui la gouvernait de loin. Et le législateur essayait de taxer les terres de la famille Penn pour payer la défense des frontières pendant la guerre française et indienne. Et la famille Penn a continué à demander au gouverneur d'opposer son veto. Franklin a estimé que c'était un grand affront à la capacité de la législature de gouverner. Et donc il voulait en fait acheter un peu de sécurité temporaire très littéralement. La famille Penn tentait de donner une somme d'argent en échange de la reconnaissance par l'Assemblée générale qu'elle n'avait pas le pouvoir de la taxer.

SIEGEL: Loin d'être une citation en faveur de la vie privée, c'est une citation en faveur de la fiscalité et des dépenses de défense.

WITTES : C'est une citation qui défend l'autorité d'une législature à gouverner dans l'intérêt de la sécurité collective. Cela signifie, dans le contexte, pas tout à fait le contraire de ce qu'il est presque toujours cité comme disant, mais beaucoup plus proche du contraire que de ce que les gens pensent que cela signifie.

SIEGEL : Eh bien, comme vous l'avez dit, il est souvent utilisé dans le contexte de la surveillance et de la technologie. Et cela est ressorti de ma conversation avec M. Anderson parce qu'il fait partie de ce qu'on appelle le Ben Franklin Privacy Caucus dans la législature de Virginie. Que pensez-vous de l'utilisation de cette citation comme devise pour quelque chose qui n'était vraiment pas le sentiment que Franklin avait en tête ?

WITTES : Vous savez, il y a toutes ces citations. Pensez à tuer tous les avocats, n'est-ce pas ? - de Shakespeare. Personne ne se souvient vraiment de ce que les personnages en question disaient à ce moment-là. Et peut-être que peu importe ce que Franklin essayait de dire parce que la citation signifie beaucoup pour nous en termes de tension entre le pouvoir gouvernemental et les libertés individuelles. Mais je pense qu'il vaut la peine de se rappeler ce qu'il essayait de dire parce que le contexte réel est beaucoup plus sensible aux problèmes de gouvernance réelle que ne l'est souvent l'utilisation de la citation inversée. Et Franklin faisait face à une véritable urgence sécuritaire. Il y a eu des raids sur ces villes frontières. Et il considérait la capacité d'une communauté à se défendre comme la liberté essentielle qu'il serait méprisable de commercer. Donc, je n'ai pas vraiment de problème avec les gens qui abusent de la citation, mais je pense aussi qu'il vaut la peine de se rappeler de quoi il s'agissait vraiment.

SIEGEL : Ben Wittes de la Brookings Institution. Merci beaucoup.

SIEGEL: Et le délégué de l'État de Virginie, Richard Anderson, a également reçu quelques courriels au sujet de son Ben Franklin Privacy Caucus, et il dit qu'il revient à son nom d'origine, le Ben Franklin Liberty Caucus.

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Ce que Benjamin Franklin a vraiment dit à propos du végétarisme

Alors qu'il est de plus en plus courant de voir des articles sur les régimes végétariens dans des publications d'intérêt général, les références à l'histoire du végétarisme n'apparaissent souvent pas dans les médias. De nombreux articles traitent le végétarisme comme quelque chose de nouveau. Dans d'autres cas, lorsque les premiers végétariens américains sont mentionnés, le récit peut ne pas être très précis ou complet. Souvent, la couverture n'apprécie pas suffisamment la longue tradition du végétarisme dans ce pays.

Peu de gens savent que Benjamin Franklin a été végétarien pendant une partie de sa vie. Comment le végétarisme est-il réellement apparu à cet homme célèbre ?

L'arrière-plan d'une réponse à cette question peut être recueilli à partir de ses écrits, des sources écrites qui l'ont influencé et des paroles d'autres végétariens que Franklin connaissait et se liait d'amitié. Toutes ces preuves montrent que, qu'il soit ou non capable de les respecter lui-même, les raisons qu'il a vues pour le végétarisme dans les années 1700 étaient éthiques et pratiques.

Ses écrits démontrent qu'en plus des aspects moraux, Franklin a également vu un côté pragmatique du végétarisme. Jeune apprenti imprimeur dans les années 1720, il tombe sur un livre de Thomas Tryon. C'était probablement Les dictées de la sagesse (1691), un condensé du long Le chemin de la santé, de la richesse et du bonheur. Franklin se souvient :

Vers l'âge de 16 ans, j'ai rencontré par hasard un livre écrit par un certain Tryon, recommandant un régime végétal. J'ai décidé d'y entrer. Mon frère n'étant pas encore marié, ne tenait pas de maison, mais logeait lui-même et ses apprentis dans une autre famille. Mon refus de manger de la chair causait un inconvénient, et j'étais souvent réprimandé pour ma singularité. Je me suis familiarisé avec la manière de Tryon de préparer certains de ses plats, comme faire bouillir des pommes de terre ou du riz, faire du pudding à la hâte et quelques autres, puis j'ai proposé à mon frère que s'il me donnait chaque semaine la moitié de l'argent qu'il payé par pension, je m'embarquerais moi-même. Il a immédiatement accepté, et j'ai découvert que je pouvais économiser la moitié de ce qu'il m'avait payé. C'était un fonds supplémentaire pour acheter des livres : mais j'y avais un autre avantage. Mon frère et les autres allant de l'imprimerie à leurs repas, j'y restai seul, et expédiant bientôt mon léger repas (qui souvent n'était qu'un biscuit ou une tranche de pain, une poignée de raisins secs ou une tarte du pâtissier et un verre d'eau) avaient le reste du temps jusqu'à leur retour pour l'étude, où j'ai fait le plus grand progrès de cette plus grande clarté d'esprit et de cette appréhension plus rapide qui accompagnent habituellement la tempérance en mangeant et en buvant. 1

Ainsi, en plus de la dimension éthique, un régime végétarien signifiait des économies d'argent et de temps pour le jeune apprenti. Dès son plus jeune âge, il avait désespérément voulu acquérir des livres et les lire maintenant, il avait des moyens supplémentaires de faire les deux. Franklin ne fait aucune affirmation exagérée sur les bienfaits pour la santé de s'abstenir de viande, et il ne critique pas non plus la consommation de viande comme étant malsaine.

Qu'est-ce que le jeune Franklin a trouvé exactement dans le travail de Tryon ? Les dictées de la sagesse c'est 150 pages de règles sur la santé. Ceux-ci incluent des commentaires sur l'alimentation, l'exercice et la propreté. Les pages de conclusion consistent en « A Bill of Fare » qui fournit 75 recettes très probablement celles qui ont été testées et adoptées par Franklin.

Tryon défend le régime végétarien comme étant supérieur, à la fois physiquement et spirituellement. Il fonde cela sur son interprétation du christianisme. L'accent moral de Les dictées de la sagesse peut être vu sur la page de titre, qui fait référence à la carte des plats comme « soixante-quinze plats nobles d'excellente nourriture, dépassant de loin ceux faits de poisson ou de chair, que je présente au banquet des fils de la sagesse, sur ceux qui refuseront ce dépravé coutume de manger de la chair et du sang."

Tryon poursuit en disant dans les premières pages :

Abstenez-vous en tout temps des aliments qui ne peuvent être obtenus sans violence et oppression. Car sachez que toutes les créatures inférieures, lorsqu'elles sont blessées, pleurent et envoient leurs plaintes à leur créateur. N'ignorez pas que chaque créature porte l'image du grand créateur selon la nature de chacun, et qu'il est la puissance vitale en toutes choses. Par conséquent, que personne ne prenne plaisir à offrir de la violence à cette vie, de peur qu'il n'éveille la colère féroce et ne mette en danger sa propre âme. Mais que la miséricorde et la compassion habitent abondamment dans vos cœurs, afin que vous puissiez être compris dans le principe amical de l'amour et de la sainte lumière de Dieu. Sois l'ami de tout ce qui est bon, et alors tout sera ton ami, et coopère pour ton bien et ton bien-être.

L'auteur met également en garde ses lecteurs contre "la chasse, le colportage, le tir et tous les exercices d'oppression violents" en raison de leur nature immorale.

En décrivant les recettes à la fin de son livre, Tryon insiste à nouveau sur les raisons éthiques de l'adoption du régime végétarien. Ces plats, informe-t-il le lecteur, sont "préparés sans chair ni sang, ni les gémissements mourants des créatures innocentes et inoffensives de Dieu". Il demande au lecteur de « considérer aussi que ta vie t'est proche et chère, comme il en est de même de toutes les autres créatures ». 2

Même s'il n'avait jamais lu Tryon ou n'était pas devenu végétarien lui-même, Franklin aurait toujours été parfaitement conscient des arguments moraux en faveur du végétarisme. C'est parce que, basé à Philadelphie, il connaissait bien le Quakerisme et les Quakers qui adoptaient un régime végétarien. Certains des partisans quakers les plus connus de l'abolition de l'esclavage étaient également végétariens.

Le premier d'entre eux était Benjamin Lay. En 1731, lui et sa femme déménagent de la Barbade à Philadelphie. Là, ils avaient été témoins des horreurs de la traite des esclaves. Cette expérience, ainsi que son éducation quaker en Angleterre, ont profondément influencé ses opinions. Lay était connu parmi les Philadelphiens pour sa tempérance et son refus de nuire à la vie animale afin d'obtenir de la nourriture ou des vêtements. Lay a lutté contre l'esclavage en Pennsylvanie et dans les colonies voisines. Cette bataille le met en contact avec Franklin, avec qui il entretient une amitié jusqu'à la mort de Lay en 1759.

Il ne fait aucun doute que Franklin connaissait les croyances de Lay. Lay était loin d'être réservé dans l'expression de ses opinions, qu'il s'agisse de l'esclavage ou de la maltraitance des animaux. Il a une fois " kidnappé " le fils de six ans de ses voisins, et quand les parents inquiets sont venus le chercher, Lay leur a dit : " Votre enfant est en sécurité dans ma maison et vous pouvez maintenant concevoir le chagrin que vous infligez aux parents de la fille noire vous tenez en esclavage, car elle leur a été arrachée par l'avarice. Une fois, il emporta une vessie remplie de sang lors de la réunion annuelle des Quakers, et la perforant avec une épée, aspergea du sang certains de ses compagnons, leur disant : « Ainsi Dieu versera le sang de ces personnes qui asservissent leurs semblables. 3 Ses efforts pour promouvoir l'abolition ont été récompensés, lorsque peu de temps avant sa mort, la Société des Amis a appelé tous les Quakers à libérer leurs esclaves comme un devoir religieux.

Un autre abolitionniste quaker et végétarien connu de Franklin était le prédicateur itinérant John Woolman. Dans son Journal, Woolman déclare qu'il a été « très tôt convaincu dans mon esprit que la vraie religion consistait en une vie intérieure, dans laquelle le cœur aime et révère Dieu le Créateur et apprend à exercer la vraie justice et la vraie bonté, non seulement envers tous les hommes, mais aussi envers les créatures brutes. » 4 Woolman, au cours de 30 ans, a voyagé à travers les colonies, parlant contre l'esclavage et promouvant ses vues sur le respect de la vie. Son ouvrage en deux parties, Considerations on the Keeping of Negroes, a été lu en Angleterre aussi bien qu'en Amérique et a peut-être eu plus d'influence que tout autre document pour détourner la Society of Friends de la pratique de l'esclavage. Franklin a imprimé la deuxième partie de l'essai de Woolman, ainsi que d'autres publications anti-esclavagistes.

Woolman a également fait campagne contre l'utilisation abusive des animaux, en particulier des chevaux et des bœufs. Il a estimé que l'abus d'animaux domestiques à des fins lucratives était un grand mal et a exhorté les parents à ne pas écrire lorsqu'il voyageait en raison des conditions endurées par les chevaux utilisés dans les diligences qui livraient le courrier.

Franklin avait ses différends avec les Quakers, notamment sur le refus de certains d'entre eux de participer à la défense de la colonie. Cependant, à travers son association avec des Quakers tels que Lay et Woolman, il a été exposé à des arguments contre la consommation de chair et savait qu'ils étaient basés sur des principes éthiques.

Dans le monde de Franklin, un régime végétarien était principalement associé à des choix moraux, et non à des allégations de bienfaits pour la santé. Ceux qui rejetteraient le végétarisme comme une mode passagère ne doivent pas être conscients de cette longue histoire de végétarisme éthique en Amérique. Cette tradition s'est poursuivie jusqu'au XIXe siècle et a contribué à former la base morale du mouvement végétarien des années 1830. C'est ce mouvement ultérieur qui a popularisé pour la première fois l'argument des bienfaits pour la santé d'un régime végétarien en Amérique.

1 Benjamin Franklin, Autobiographie (1790), (New York, W. W. Norton and Company, 1986), p. 28.

2 Thomas Tryon, Les dictées de la sagesse (Londres, 1691), p. 1, 67 et 139.

3 Jean Thomas Scharf, Histoire de Philadelphie (Philadelphie, L.H. Everts, 1884), p. 1249. Aussi, American Reformers: H. W. Wilson Biograhical Dictionary (New York, H.W. Wilson Company, 1985), p. 5145.

4 John Woolman, Journal, (1772) (New York, Oxford University Press, 1971), p. 28.

Larry Kaiser est un écrivain indépendant vivant à Dexter, Michigan.

Cet article apparaît dans Manuel végétalien, publié par The Vegetarian Resource Group.

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Ben Franklin : père fondateur du véganisme et autres plats préférés du président

D'accord, nous connaissons tous l'histoire du 4 juillet. ou peut-être que certains d'entre nous ont oublié (le collège c'était il y a longtemps, d'accord ?). Chez whatsGOOD, nous nous occupons un peu de l'histoire à moins qu'il n'y ait quelque chose de plus intéressant (généralement de la nourriture). Pères, ils ne nous ont jamais enseigné à l'école. De leurs plats préférés à l'endroit où vous pouvez dîner comme un président, voici la vérité.

George Washington :

Nous savons tous maintenant que toute l'histoire de George Washington et du cerisier est un tas de charabia. Mais dans l'esprit du méfait mythique de notre premier président, nous ne pouvions que supposer que si George était là aujourd'hui, vous pourriez probablement le trouver en train de s'écharper tarte aux cerises chez Killer E.S.P. (le "P" signifie "tarte") à Alexandrie près de la maison de Washington à Mount Vernon. Leurs tartes aux cerises autoproclamées « dangereusement délicieuses » sont dignes du prez lui-même.

Thomas Jefferson :

"T. Jeff" était assez catégorique sur son affinité pour les macaronis, qu'il a rencontrés pour la première fois en France et a contribué à se populariser aux États-Unis, ce qui est logique, étant donné qu'il menait un mode de vie principalement végétarien. Les Macaronis au fromage est un favori à celui d'Eppie à Charlottesville, situé près de la maison de longue date de Jefferson à Monticello.

James Madison :

« Charlie Sheen est mort », « Tom Cruise est gay » – le moulin à rumeurs sur Internet tourbillonne constamment, mais avez-vous entendu parler de James Madison essayant de créer un Brasserie nationale et Secrétaire de la bière? Après quelques recherches, nous n'avons trouvé aucune preuve que cela s'est réellement produit, mais vrai ou non, nous aimons penser que nos pères fondateurs ont autant aimé renverser un brewski que le reste d'entre nous.

L'épouse de Madison, Dolley, était également connue pour concocter de délicieuses glaces (sans le luxe des congélateurs modernes, remarquez). Les saveurs préférées de Madison étaient l'abricot et la menthe poivrée rose, qui ont été incorporées dans un menu tournant de plats gastronomiques. glaces à 24 corbeaux à Flint Hill, juste au nord de la maison de Madison à Montpellier.

Ben Franklin :

Entre tous les bars à jus et les magasins d'aliments naturels d'aujourd'hui, Ben Franklin aurait pu s'intégrer à la foule biologique et croustillante. He supposedly introduced tofu and kale to America, two ingredients that have maintained their popularity (kale chip, anyone?). HipCityVeg in Philly serves up a tangy Kale Lemonade, a twist on a Fourth of July staple. But he wasn't a total health nut. Ever see those tacky T-shirts that say "Beer is proof that God loves us and wants us to be happy"? Well, Ben Franklin actually said that, and boy are we on the same page.

It seems like the Founding Fathers were on to something with all this beer drinking, and we have to say, we're impressed with their ability to lay the foundations of our nation after knocking back a few (we can't even drunk tweet without getting called out for it). Back in the day, City Tavern (est. 1773) served as an unofficial meeting spot for the First Continental Congress, and the Founding Father's celebrated the first official Fourth of July here as well. Today, they serve up dishes inspired by eighteenth century Colonial America, including Braised Rabbit, Lobster Pie, and a spicy dish called West Indies Pepperpot made with beef, taro root, habanero, and allspice.

Cheat Sheet Of The Founding Father Favorite Dishes

Drinks
Kale Lemonade at HipCityVeg
Beer. lots of it

Main Courses
Mac and Cheese at Eppie's
West Indies Pepperpot at City Tavern

Dessert
Cherry Pie at Killer E.S.P.
Apricot and Honey or Peppermint Ice Cream at 24 Crows

Bonus: Ales of the Revolution made exclusively for City Tavern by Yards Brewing Company, brewed with authentic presidential recipes

6 Gandhi Slept in a Pile of Naked Women (Including His Niece)

Gandhi is arguably the most famous spiritual leader in modern history and was responsible for the civil rights movement that eventually broke British imperial rule over India. He was known for peaceful acts of non-cooperation, including hunger strikes, boycotts, and a 241-mile march to the sea to gather salt, an act prohibited by a bizarrely specific edict of British law.

Gandhi was revered as a holy man until he was assassinated by a religious fanatic, which sadly is what tends to happen to people like him. History repaid Gandhi for decades of self-sacrifice in the name of his fellow man by making a movie about his life starring the bad guy from Espèce.

It's true that Gandhi took a vow of celibacy when he was 37. However, this did not stop him from heroically encouraging young women to sleep naked with him until he was well into his 70s.

He claimed that this was merely an extension of his vow, intended to test his pious restraint (a phrase a cynical person could take to mean "to inflate his boner tube"). According to the strict rules of Gandhi's ashram, these women weren't even allowed to sleep with their own husbands, yet they were all but required to participate in the Mahatma's creepy old man slumber parties, which included not only sleeping nude with Gandhi, but also bathing with him and giving him stripteases, because the path to a temptation-free existence is apparently paved with nipple tassels.

That's not even the shadiest part. Gandhi took his 18-year-old grandniece on a trip with him to Bengal and commanded her to share the nudity bunk with him for their entire stay, a move he rationalized by telling her that they might be killed at any moment by angry Muslims. That's right -- Gandhi told his barely legal niece to take off all of her clothes and climb into bed with her equally naked great uncle because the two of them might suddenly be murdered.

We're not even saying he was secretly slipping these girls the G-bone every night -- we have no knowledge of that. We're saying that commanding everyone to sleep in a nude Gandhi pile, purely for the purpose of ne pas engaging in sex, is somehow way freakier.

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Did Ben Franklin actually make any tofu? - Histoire

Benjamin Franklin, Entrepreneur

Franklin was the youngest son and fifteenth child born to his working-class father and he only attended school for two years - but he made enough money to retire from active business by the age of 42.

Well, it wasn&rsquot by patenting his most famous invention, the lightning rod. In fact, Franklin didn&rsquot patent any of his inventions or scientific discoveries, since he believed that everyone should be able to freely benefit from scientific progress. In his autobiography, he explained: &ldquoAs we enjoy great advantages from the invention of others, we should be glad of an opportunity to serve others by any invention of ours, and this we should do freely and generously.&rdquo In this way, he was sort of an eighteenth century open-source advocate.

Many people have tried to learn Franklin&rsquos secrets to success from his bestseller, &ldquoThe Way to Wealth,&rdquo which is still in print and has gone through more than thirteen hundred editions. The book compiles famous sayings such as, &ldquoA penny saved is a penny earned,&rdquo and &ldquoEarly to bed and early to rise, makes a man healthy, wealthy, and wise.&rdquo But although Franklin admired thrift and frugality all his life, he was only human and often found these ideals hard to live up to. He admitted in a letter to a friend, written at the end of his life, that although &ldquofrugality is an enriching virtue,&rdquo it was also &ldquoa virtue I could never acquire in myself.&rdquo But the next sentence points to one of the tricks we can learn from Franklin. He continues, &ldquoI was lucky enough to find it [frugality] in a wife, who thereby became a fortune to me.&rdquo As a teenager, Franklin had made friends with people who combined equal amounts of charisma with unreliability, but after being burned a few times, he made sure that the people in his life, from business partners to friends, embodied the qualities of industry, frugality, and dependability that he looked up to.

That&rsquos one of Franklin&rsquos tips for success, but to find the rest, we need to analyze his career as a printer. Despite his later fame as a scientist and diplomat, Franklin actually thought of himself first and foremost as a printer, all the way up to the end of his life. He was without a doubt one of the most successful printers of his time in America &ndash and he provided an example of entrepreneurship we can learn from even today.

1. Franklin was ambitious, hardworking, and trustworthy

Printing is an industry with high capitalization costs, so Franklin needed support to get set up on his own. His honesty and ambition won him the confidence of friends with the resources to fund a print shop, and his diligence and work ethic made the business a success. In his autobiography, Franklin noted that he often worked past 11pm to get a job done, and that if necessary, he would stay overnight to redo it. In a town the size of Philadelphia, people quickly noticed this extra effort, and Franklin&rsquos growing reputation lured customers away from his rivals.

2. Franklin was image conscious

Walter Isaacson, a Franklin biographer and former chairman of CNN, calls Ben Franklin &ldquothe country&rsquos first unabashed public relations expert.&rdquo Franklin knew how useful a good reputation was, and cheerfully explained in his autobiography that he &ldquotook care not only to be in reality industrious and frugal, but to avoid all appearances of the contrary.&rdquo He then goes on to describe his carefully cultivated image, &ldquoI drest plainly I was seen at no Places of idle Diversion I never went out a-fishing or shooting . and to show that I was not above my Business, I sometimes brought home the Paper I purchas&rsquod at the Stores, thro&rsquo the Streets on a Wheelbarrow.&rdquo By the end of the paragraph, Franklin&rsquos competitor and former boss has been driven out of business and is reduced to &ldquovery poor Circumstances.&rdquo Franklin not only was hard-working and down-to-earth, he also made sure that everyone knew it, and as a result, he gained credibility and customers.

3. Franklin knew the value of networking

Even as a young tradesman, Franklin sought to improve himself and his community. He organized weekly meetings of a small group of other tradesmen and artisans, called a Junto. At their weekly meetings they asked how they &ldquomay be serviceable to mankind? to their country, to their friends, or to themselves?&rdquo In between establishing a university, hospital, lending library, militia, firefighting brigade, learned society, and insurance company, Franklin and his fellow Junto members sent plenty of business each other&rsquos way.

At the age of thirty, by which time his Pennsylvania Gazette was the most widely read newspaper in the colonies, Franklin campaigned to be made clerk of the Pennsylvania Assembly. This job was so boring that he often whiled away the time by making up mathematical puzzles, but it helped him make valuable connections. He used them to his advantage in bidding for lucrative government printing work.

4. Franklin took risks, but only very calculated risks

Job printing was a colonial printer&rsquos bread and butter. Franklin, like his peers, could be relatively certain of his income from commissioned work, which included legal forms, contracts, licenses, sermons and pamphlets. But for bigger rewards, printers had to take bigger risks, by acting as publishers. Printing, as we&rsquove already noted, is a capital and labor intensive industry, and so a printer who published an entire edition of a book would tie up a lot of capital. If he misjudged his market, he could easily be left with a stack of unsold volumes on his hands. For that reason, printer-publishers tended to produce newspapers, one sheet &ldquobroadsides&rdquo on topical issues, and annual publications with predictable sales figures, such as almanacs. Franklin published all these types of material, but when his calculations convinced him that his investment in more daring ventures would be returned, he was prepared to take the risk. This resulted in several profitable bestsellers, but sometimes things still went wrong &ndash for example, when he was left with an edition of the Psalms of David on his hands for two years!

5. Franklin came up with solutions that turned potential problems into silver linings.

Once an apprentice reached majority (usually at 21), they became journeyman printers, and were free to leave Franklin&rsquos shop to set up business on their own, if they could find the seed capital. Rather than risk one of his journeymen finding the backing to become a local competitor, Franklin came up with a basic franchising idea. He provided trusted journeymen with the necessary equipment and materials to set themselves up as his printing partner in another colonial city, where there wasn&rsquot yet a printing industry. They paid him back with one-third of their annual profits for the next six years &ndash and they expanded Franklin&rsquos market penetration, creating economies of scale that paved the way for bolder publishing ventures and more competitive pricing.

6. Franklin looked at the whole picture, guaranteeing supply, quality product, and distribution.

Franklin&rsquos involvement in his industry spanned its entire range. His Pennsylvania Gazette and Poor Richard&rsquos Almanacs were the most successful publications in the country, in large part due to Franklin&rsquos witty conversational writing style. He had taught himself to write well by reading essays from The Spectator, taking notes, and then trying to rewrite the articles from scratch. But Franklin&rsquos success didn&rsquot derive from good content alone. He and his wife collected cotton rags (the raw material of paper), invested in setting up paper mills, and eventually ran a thriving wholesale paper business. Having tackled supply, Franklin moved on to distribution, spending years lobbying for the top post office job in the colonies. When he finally became deputy postmaster, he invested in increased efficiency, cutting the delivery time from Philadelphia to New York down to a day, and set up the first home-delivery system and the first dead letter office. Franklin also arranged for several of his friends and family to be named regional postmasters, thus expanding his publishing market and boosting his personal income. He was soon at the center of a sophisticated inter-colonial communications network, one of the most dynamic in the world.

7. Franklin was inventive &ndash he thought &ldquoout of the box.&rdquo

Franklin came up with America&rsquos first political cartoon, and printed Pamela, the first novel published in the colonies. He has also been inducted into the Direct Mail Order Hall of Fame, having pioneered the mail order catalogue as an inventive way to get rid of his back catalogue. However, Franklin also made sure that while he was innovating, he was still covering the more traditional bases to maintain customer comfort. He and Deborah ran a stationer&rsquos shop on the side, stocking all sorts of sundries including fine chocolate. Meanwhile, his newspaper devoted ample column space to ever-popular gossip and sensational crimes.

8. Franklin identified unmet demands, created an awareness of them, and then often stepped forward to fill them.

Franklin saw the world around him in terms of how it could be improved upon, either by enhancing an existing tool, or by inventing a new solution altogether. This translated, in business terms, to not only seeing gaps in the market, but also coming up with creative ways to plug them. For example, Franklin noticed that almost a third of his fellow settlers in Pennsylvania were German-speakers, and promptly launched the Philadelphische Zeitung &ndash the first newspaper printed in German in the colonies.

He also knew how to communicate his vision to others, often using his press as a vehicle for strategic public relations work. When the Pennsylvania Assembly was debating raising the limits on the amount of paper currency in the colony, Franklin wrote an anonymous pamphlet that swung the tide in favor, A Modest Enquiry into the Nature and Necessity of a Paper-Currency. He was then awarded the lucrative commission to print the currency, having also come up with an ingenious way to thwart counterfeiting by using unique leaf prints. And when Franklin&rsquos friend, Dr. Thomas Bond, approached him to suggest that Philadelphia needed a hospital, Franklin immediately came up with the motivating concept of a matching funds donation, and wrote inspiringly in his Gazette about our shared moral duty to help the sick.

Franklin&rsquos lifelong search for a better world did not always result in personal profit. Nonetheless, &ldquodoing well by doing good&rdquo remains the secret to his success, both as entrepreneur, and as human being.

1 Benjamin Franklin, Tornado Chaser

In 1749, the folk along the Mediterranean Sea were freaking out. They&rsquod spotted a waterspout off the coast of Italy, and people were terrified the world was coming to an end. Wanting to calm the masses, the Pope put his best man on the job, a science-minded priest named Father Ruder Boscovich. After some quick research, Boscovich wrote a book explaining how waterspouts were rare but perfectly natural. In other words, calm down, everybody. A few months later, in 1750, a London magazine published a review of Boscovich&rsquos work, and soon people were sending copies of the article to Benjamin Franklin, asking for his opinion on these crazy waterspout things. Since Franklin didn&rsquot know a lot about tornadoes, he started combing through articles in science journals, analyzing firsthand accounts, and networking with a team of amateur meteorologists, trying to find the truth about twisters.

Pretty quickly, Franklin discovered most scientists were wrong when it came to waterspouts. Many people believed they were made of water, but Franklin asserted they were actually giant columns of wind. And if they were made of wind, that meant they could swing up onto land. Of course, people thought Franklin was nuts. &ldquoLandspouts,&rdquo as Franklin called them, were quite rare in New England, and most of Franklin&rsquos friends thought his theory was ludicrous. And when he wrote a treatise explaining his beliefs, the Royal Society turned their head and dismissed the whole thing. As you might expect, Franklin was frustrated, especially since he didn&rsquot have any solid evidence to back his claims. In fact, he&rsquod never even seen a landspout . . . well, not until 1754, anyway.

Franklin and his son William were on their way to visit friends in Maryland when they spied a whirlwind headed their direction. It was about 15 meters (50 ft) high and 9 meters (30 ft) wide at the top, and Franklin&rsquos companions were a tad nervous. But instead of running away like a normal person, Franklin followed the twister on horseback. According to Franklin, &ldquothe whirl was not so swift but that a man on foot might have kept pace with it,&rdquo but it was spinning incredibly fast. Curious what would happen, Franklin attacked the twister with his riding whip. Obviously, the whirlwind didn&rsquot react and just rolled into a forest, with Franklin beside the whole way. Eventually, he started noticing the &ldquolandspout&rdquo sucking up leaves . . . and then saw it was sucking up branches. That&rsquos when he started to wonder if this was such a good idea. Finally, Franklin decided he&rsquod seen enough, but William followed the twister until it disappeared. So yeah, you could say the Franklins were America&rsquos first storm chasers.

Nolan Moore believes Benjamin Franklin got all his best ideas from an anthropomorphic mouse. If you want, you can send Nolan an email or friend/follow him on Facebook.